ทำน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดพุ่มพวกด้วยเกลือสูง ใส่บูคาตินีและปรุงตามคำแนะนำบนแพคเกจจนเหนียวดี ประมาณ 9-11 นาที สำรองน้ำตม 250 มิลลิลิตรก่อนการระบายน้ำ

ในขณะที่พาสต้าปรุง ให้ร้อนน้ำมันโอลีฟและเนยวีแกน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะลึกขนาดใหญ่บนไฟกลาง-สูง ใส่หน่อไม้ฝรั่งและผัดเพื่อให้สีเขียวสดและนุ่มกรอบ 3-4 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและโอนไปใส่จาน

ลดไฟลงเป็นกลาง ใส่เนยวีแกนที่เหลือ 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเดียวกัน เมื่อละลาย ใส่กระเทียมหั่นและพริกแดงป่น ปรุงเป็นเวลา 1 นาทีจนมีกลิ่นหอมแต่ไม่ไหม้

เทไวน์ขาวลงไป ปล่อยให้เคี่ยวบ่อยครั้ง 2-3 นาทีจนลดลงครึ่งหนึ่ง ขูดเศษใด ๆ จากด้านล่างของกระทะ

ใส่น้ำเลมอนและเนื้อเลมอนลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน ใส่บูคาตินีและหน่อไม้ฝรั่งที่ระบายน้ำแล้ว ค่อย ๆ ใส่น้ำตมพาสต้าขณะทำให้ซอสเงางามเคลือบพาสต้า

นำออกจากไฟ และคลุกเคล้าให้เข้ากับยีสต์โภชนาการและพาร์สลีย์ครึ่งหนึ่ง ปรุงรสอย่างเต็มที่ด้วยเกลือและพริกไทยป่นตามรสชาติ

แบ่งใส่ชามอาหารที่อุ่นและตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สดใหม่ที่เหลือ เนื้อเลมอนพิเศษ และเทน้ำมันโอลีฟหยดลงไป เสิร์ฟทันที