กะหล่ำดอกทอดกรอบ ติกก้ามาซาลา่ พร้อมครีมเมล็ดมะหวดชาววัง
กะหล่ำดอกทอดกรอบสีทองคำถูกหุ่มไปด้วยซอสติกก้ามาซาลารสชาติที่หอมกรุ่น และจบด้วยครีมเมล็ดมะหวดชาววังที่มีรสชาติเปรี้ยว สูตรอาหารจากพืชที่มีชีวิตชีวาเหล่านี้คือการบิดเบือนแบบรักษ์โลกของอาหารคลาสสิกที่รักษาไว้ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารค่ำวันธรรมดาของฤดูใบไม้ผลิ
ส่วนผสม
- 1 หัวกะหล่ำดอกขนาดใหญ่ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 800 กรัม)
- 3 汤匙น้ำมันมะกอก แบ่งออก
- 1 ช้อนชา กาแรม มาซาลา
- 1 ช้อนชา คูมิน บด
- 1 ช้อนชา พาปริกาควันไฟ
- 1 ช้อนชา เกลือ แบ่งออก
- 1 หัวหอมใหญ่ เซาะหละเอียด
- 4 กลีบกระเทียม สับ
- 2 汤匙 ขิงสดใหม่ บดให้ละเอียด
- 1 พริกเขียว สับละเอียด
- 2 汤匙 น้ำมะเขือเดือย
- 400 กรัม กะป๋องมะเขือเดือยสับ
- 1 汤匙 น้ำปาสต้าติกก้ามาซาลา
- 200 มิลลิลิตร ครีมมะพร้าว
- 100 กรัม เมล็ดมะหวดชาววังดิบ
- 150 มิลลิลิตร น้ำอุ่น
- 2 汤匙 น้ำมะนาว
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิล
- ใบผักชีสดใหม่ สำหรับตกแต่ง
- ข้าวบาสมาติสุก สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
อุ่นเตาอบให้ถึง 220°C (200°C ถ้าใช้พัดลม) แช่เมล็ดมะหวดชาววังในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ขณะที่คุณเตรียมกะหล่ำดอก
โยนกะหล่ำดอกกับ 2 汤匙น้ำมันมะกอก กาแรมมาซาลา คูมิน พาปริกาควันไฟ และครึ่งหนึ่งของเกลือ กระจายบนถาดอบขนาดใหญ่ชั้นเดียว
อบกะหล่ำดอก 25-30 นาที พลิกกลึ่งทาง จนกว่าจะมีสีทองและกรอบที่ขอบ
ในขณะเดียวกัน ให้ความร้อนน้ำมันที่เหลือ 1 汤匙ในกระทะลึกขนาดใหญ่ในไฟปานกลาง เพิ่มหอมและปรุงอาหาร 6-8 นาที จนกว่าจะนุ่มและมีสีทองคำ
เพิ่มกระเทียม ขิง และพริกเขียวลงในกระทะ ปรุงอาหาร 2 นาที จนกว่าจะหอม คนบ่อย ๆ
ผสมน้ำมะเขือเดือยและน้ำปาสต้าติกก้ามาซาลา ปรุงอาหาร 1 นาที เพิ่มมะเขือเดือยกระป๋องและเกลือที่เหลือ ต้ม 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
ผสมครีมมะพร้าวและต้มต่อไปอีก 5 นาที จนกว่าซอสจะมีเนื้อหนาและหนาขึ้นเล็กน้อย
สะบายเมล็ดมะหวดชาววังที่แช่ไว้และผสมกับน้ำอุ่น น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูแอปเปิล และหนึ่งชิ้นของเกลือจนกระทั่งเรียบลื่นและครีมมี่
พับกะหล่ำดอกทอดกรอบที่อบแล้วลงในซอสติกก้ามาซาลา เคลือบให้ดี เสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติ ราดด้วยครีมเมล็ดมะหวดชาววังที่เปรี้ยวและตกแต่งด้วยผักชีสดใหม่
ทำแล้วหรือยัง?
อัปโหลดรูปภาพของคุณ
