ตั้งหม้อใหญ่พร้อมน้ำเกลือให้เดือดกระหน่ำ เพิ่มพาสต้าเพนเน่และปรุงตามคำแนะนำบนแพคเกจจนเหนียวนุ่ม ประมาณ 10-12 นาที เก็บน้ำพาสต้า 120 มิลลิลิตรไว้ก่อนการระบายน้ำ

ขณะที่พาสต้าสุก ให้ความร้อนน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะหล่อแบบหนัก หรือกระทะก้นหนักบนไฟสูงจนเกือบควัน เพิ่มแถบพริกหวานชั้นเดียวและปรุงโดยไม่ใช้ไม้พายหรือช้อนเป็นเวลา 3-4 นาทีจนมีรอยไหม้ โยนผัดและย่างไป 2 นาทีอีก ย้ายไปจาน

ลดอุณหภูมิลงเป็นปานกลางและเพิ่มน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอมแดงเป็นเวลา 3-4 นาทีจนนุ่ม จากนั้นเพิ่มกระเทียมสับและปรุงเป็นเวลา 1 นาทีจนหอม

เพิ่มเครื่องเทศเจิร์ก พริกปาปริก้าควัน เทียมแห้ง และพริกเคย์เยนลงในหัวหอม ผัดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อคั่วเครื่องเทศและปล่อยกลิ่นหอม

เทนมมะพร้าวเข้มข้น ซีอิ๋ว และน้ำตาลทรายสีน้ำตาล ตีให้รวมกันและให้เดือดเบา ปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราวจนซอสข้นเล็กน้อย

เพิ่มผักโขมสดใหม่ลงในซอสและคนจนเหี่ยว ประมาณ 1-2 นาที ส่วนพริกหวายย่างกลับลงในกระทะและโยนให้เคลือบด้วยซอสเจิร์กครีมมี่

เพิ่มพาสต้าที่ระบายน้ำแล้วลงในกระทะและโยนให้ผสมกันอย่างทั่วถึง ถ้าซอสข้นเกินไป เพิ่มน้ำพาสต้าที่เก็บไว้ทีละนิดจนได้ความแน่นหนาตามต้องการ

นำลงจากไฟและเติมเนยแข็งพาร์มิจานสไลด์และน้ำมะนาว ปรุงด้วยเกลือและพริกไทยดำตามต้องการ

ใส่พาสต้าลงในชามอุ่น 4 ชาม และตกแต่งด้วยต้นหอมหั่นและผักชีสดใหม่ เสิร์ฟทันที