รวมแป้ง น้ำตาลแคสเตอร์ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือทะเลบาง ๆ ในชามขนาดใหญ่ เพิ่มเนยเย็นลูกบาศก์และถูด้วยปลายนิ้วจนกระทั่งส่วนผสมมีลักษณะเหมือนเศษขนมปังหยาบพร้อมเศษที่มีขนาดเท่าลูกถั่ว

ราดน้ำแข็งเย็นจัดและผสมด้วยส้อมจนกว่าแป้งจะรวมตัวกัน ปั้นให้เป็นแผ่นเรียบ ห่อด้วยฟิล์มหึง และเก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ปรับเตอร์โอเวนให้ร้อน 200°C (พัดลม 180°C) ปูกระดาษแปะบนถาดอบขนาดใหญ่

ในชามขนาดใหญ่ โยนราบาร์บและสตรอเบอร์รี่อย่างอ่อนโยนด้วยน้ำตาลแคสเตอร์ 100 กรัม แป้งข้าวโพด สารสกัดวานิลลา และเศษมะนาวจนกว่าจะเคลือบเท่า ๆ กัน

นูนแป้งที่เย็นบนพื้นผิวโรยแป้งเบาบางให้เป็นวงกลมหยาบประมาณ 35 เซนติเมตร ย้ายไปยังถาดเตรียมไว้

วางส่วนผสมผลไม้ตรงกลางของแป้งโดยทิ้งขอบ 5 เซนติเมตร พับขอบของแป้งขึ้นและห่อผลไม้โดยทำให้มีลวดลาย โดยเว้นศูนย์กลางไว้

แปรงขอบแป้งด้วยไข่ตีและโรยน้ำตาลเดมรารามากมายและเกลือทะเลแผ่นหนึ่งกำมือ

อบเป็นเวลา 40-45 นาทีจนกระทั่งแป้งเป็นสีทองอย่างลึกและผลไม้ฟูดี และนิ่ม