โ撩มะเขือเทศที่หั่นแล้วด้วยเกลือจำนวนมากและปล่อยให้นั่งในท่อระบายน้ำเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ความชื้นออกมา จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดหน้า

ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงในหม้อดัตช์ขนาดใหญ่หรือหม้อหนาตันเหนือความร้อนปานกลาง-สูง เพิ่มมะเขือเทศเป็นชุด ๆ และปรุงอาหารเป็นเวลา 5-6 นาทีจนกระทั่งสีทองบนทุกด้าน เอาออกและเก็บไว้

ลดความร้อนเป็นปานกลางและใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ ผัดหอม แครอท และคอเซลเลอรี่เป็นเวลา 6-7 นาทีจนกระทั่งนุ่มและเหลือบสีน้ำตาล

ใส่กระเทียม น้ำซุปมะเขือเทศ ออริกาโน ปาปริก่าเหมือนควัน และเกล็ดพริกแดง ผัดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1 นาทีจนกระทั่งมีกลิ่นหอม

เทมะเขือเทศบดและน้ำซุปผักลงไป ผสมให้เข้ากัน เพิ่มถั่วลูกไก่และหมักถั่ว จากนั้นนำมะเขือเทศที่ปรุงแล้วกลับเข้าไปในหม้อ

นำไปต้มจนเดือดเบา ๆ จากนั้นลดความร้อนลงต่ำ ปิดฝาและต้มอย่างช้า ๆ เป็นเวลา 25-30 นาทีโดยคนบ้างบ่อยครั้งจนกระทั่งมะเขือเทศนุ่มสนิทและซอสข้นขึ้น

เอาออกจากความร้อนและใส่น้ำส้มสายชูแดง ปรุงรสให้เหมาะสมด้วยเกลือและพริกไทยดำ

ใส่สตูว์ลงในชามอุ่นและโรยพาร์สเลย์สดสับเป็นจำนวนมาก หยดน้ำมันมะกอกพิเศษก่อนเสิร์ฟ