ปัดปลาโซลให้แห้งโดยสิ้นเชิงด้วยกระดาษเช็ดปาก และปรุงรสทั้งสองด้านอย่างมากมายด้วยเกลือและพริกไทย

วางแป้งบนจานขนาดใหญ่และทำให้ฟิเลต์แต่ละชิ้นเคลือบแบบเบา ปลายเขย่าแป้งส่วนเกินออก

ตั้งความร้อน 1 汤匙 น้ำมันพืชและ 25 กรัมเนยในกระทะผัดแบบไม่เหนียวขนาดใหญ่ด้วยความร้อนปานกลางถึงสูง จนกว่าเนยจะเกิดฟอง

ทำงานเป็นกลุ่ม ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการแออัด ผัดปลาโซลเป็นเวลา 2-3 นาทีต่อด้านจนกว่าจะมีสีทองอร่ามและอุณหภูมิภายในถึง 63°C (145°F) โดยตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาแตกออกมาได้ง่าย ย้ายไปยังจานรองสำหรับการนำเสนออาหารที่อุ่นอบอุ่น

เช็ดกระทะให้สะอาดและเพิ่มเนยที่เหลือ 75 กรัมด้วยความร้อนปานกลาง ปรุงเนยเป็นเวลา 3-4 นาที โดยหมุนอย่างต่อเนื่อง จนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีทองเข้มและมีกลิ่นหอม

นำกระทะออกจากความร้อนทันที แล้วนำคาเปอร์ น้ำหมากจากมะนาว 1 ผล และพาร์สลีย์สับลงไป

ตักน้ำเนยน้ำตาลอย่างมากมายลงบนปลาโซล ตกแต่งด้วยชิ้นมะนาว แล้วเสิร์ฟทันที