ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะให้ร้อน

ใส่ถั่วชิกพีและผัดนาน 8-10 นาทีจนเป็นสีทองและกรอบ

ปรุงรสถั่วชิกพีด้วยเกลือ พริกไทย และยี่หร่าเล็กน้อย

ตีทาฮินี น้ำมะนาว กระเทียม และน้ำมันมะกอกที่เหลือเข้าด้วยกันเพื่อทำน้ำสลัด

แบ่งควินัวที่สุกแล้วลงในชามสี่ใบ

วางถั่วชิกพีกรอบ แตงกวา มะเขือเทศ หัวหอมแดง และมะกอกลงบนแต่ละชาม

ราดน้ำสลัดทาฮินี

ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและเฟตาชีสก่อนเสิร์ฟ