ตั้งน้ำมันโอลีฟในหม้อดัชแช (Dutch oven) ขนาดใหญ่หรือหม้อก้นหนาเหนือไฟปานกลาง-สูง

เพิ่มเนื้อซอสเสียว แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยช้อนไม้ และปรุงเป็นเวลา 8-10 นาทีจนกว่าจะเหลือบแดงและสุกในอุณหภูมิภายใน 75°C นำออกและตั้งไว้ข้างๆ

ในหม้อเดียวกัน เพิ่มหัวหอม แครอท และเซเลอรี่ ผัดเพื่อให้นุ่มเป็นเวลา 5-6 นาที

เพิ่มกระเทียมและชุมพวง ปรุงต่ออีก 2 นาทีจนกว่าจะหอม

ส่งซอสเสียวที่ปรุงแล้วกลับเข้าไปในหม้อพร้อมกับถั่วขาวกระป๋อง มะเขือเดือยสับ น้ำซุปไก่ oregano thyme และเกล็ดพริกแดงแห้ง คนให้เข้ากันดี

นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นปานกลาง-ต่ำ ต้มแบบไม่ปิดฝาเป็นเวลา 15-18 นาทีจนกว่าผักจะนุ่มและสตูว์จะข้นตัวลงเล็กน้อย

คนผักโขมอ่อนและโรสแมรี่สดใหม่ ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีจนกว่าผักโขมจะเหี่ยว

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามต้องการ นำออกจากไฟและคนใส่โหระพาสดใหม่

ตักใส่โถชามอุ่นและหยดน้ำมันโอลีฟพิเศษก่อนเสิร์ฟ