ตั้งอบไว้ที่ 200°C โยนลูกเต๋าฟักทองกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย อบ 25-30 นาทีจนเนื้อนุ่มและมีสีน้ำตาลอ่อน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ขณะเดียวกัน ทำแป้งพาสต้าโดยเรียงแป้งเป็นกองบนพื้นผิวสะอาด และสร้างหลุมกลางกอง เติมไข่และน้ำมันมะกอกลงในหลุม ใช้ส้อม ค่อยๆ ผสมแป้งเข้ากับไข่จนกว่าแป้งจะเริ่มเกาะตัว

นวดแป้ง 8-10 นาทีจนเรียบและยืดหยุ่น ห่อด้วยฟิล์มลาดเลียงแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

บดฟักทองคั่วจนเรียบในชาม ใส่ริคอตต้า พารมิจาน ลูกเพชร เกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าและลองรสชาติแล้วปรับตามต้องการ

แบ่งแป้งที่พักแล้วเป็น 4 ส่วน ทำทีละส่วน ป้อนแป้งผ่านเครื่องทำพาสต้าตั้งแต่ความกว้างสูงสุด ค่อยๆ ลดลงเป็นอันดับสองสุดท้าย

วางน้ำหนึ่งช้อนชาของไส้ห่างกัน 5 ซม. บนพาสต้าครึ่งแผ่น ทาน้ำรอบๆ ไส้ พับพาสต้าเหนือมา แล้งกดให้แน่นรอบแต่ละก้อนเพื่อปิดผนึกและขจัดอากาศ ตัดเป็นราวิโอลี่ด้วยมีดหรือรอกนวด

นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาเติมน้ำเค็มหนักจนเดือด นำราวิโอลี่ลงนาบเป็นชุด ปรุงสัก 3-4 นาทีจนลอย และพาสต้านุ่ม สำรองน้ำพาสต้า 120 มล. ก่อนตัดน้ำ

ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเนยไฟปานกลาง ใส่ใบเซจและลูกสน ปรุง 3-4 นาทีจนเนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นธัญพืช เซจจะกรอบ

ดึงกระทะออกจากไฟ เติมน้ำมะนาว คลุกเคล้าราวิโอลี่สุกกับเนยน้ำตาลอย่างเบา ใส่น้ำพาสต้าตามต้องการเพื่อให้ได้ซอสอ่อน

เสิร์ฟทันที ตกแต่งด้วยใบเซจกรอบ ลูกสนคั่ว พารมิจานบดเพิ่มเติม และพริกไทยดำบด