อุ่นเตาอบให้ถึง 200°C (ลมพัดแบบพัดลม 180°C) ซับต้นขาไก่ให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ผสมน้ำเข้มฮาริสซ่า น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ และน้ำมะนาวให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันในชามเล็ก

กระจาย chickpeas และชิ้นหอมแดงบนถาดอบขนาดใหญ่ ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ พอดสปันกลิ่น และพริกไทยรมควัน ผสมให้เคลือบเสมอ

วางต้นขาไก่ผิวด้านบนท่ามกลาง chickpeas แล้วทาด้วยน้ำเข้มฮาริสซ่าประมาณครึ่งหนึ่ง

อบ 25 นาที จากนั้นทาน้ำเข้มฮาริสซ่าที่เหลือบนไก่ และอบต่อไปอีก 10 นาทีจนกว่าผิวไก่จะกรอบและอุณหภูมิภายในถึง 75°C (วัดที่ส่วนหนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหาร)

นำออกจากเตาอบและปล่อยให้พักประมาณ 5 นาที โรยสด coriander ใบมิ้นท์ และเนื้อมะนาว

เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมโยเกิร์ตธรรมชาติทางข้าง