ตั้งเตาอบไว้ที่ 180°C (350°F) และวางชั้นไว้ตรงกลาง

ล้างและเช็ดสมุนไพรสดใหม่ให้แห้งสนิท จากนั้นสับพาร์สลีย์ เคราืะพันธุ์ และดิลล์ให้ละเอียด หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นบาง รวมถึงส่วนเขียวด้านบน

ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่กับขมิ้น ยี่หร่า เกลือ พริกไทย แป้ง และแป้งยีสต์ให้เรียบเนียน

เพิ่มสมุนไพรสับ หอมใหญ่ และกระเทียมสับลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากันดี

ใส่เฟตาที่สับ 3/4 ส่วน เก็บส่วนที่เหลือไว้สำหรับตัดสินตัวไข่

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาด 25 ซม. ที่ทนความร้อนจากเตาอบบนไฟปานกลาง คลุกให้ปกกระทะด้านล่างและด้านข้าง

เทส่วนผสมเครื่องสมุนไพรและไข่ลงในกระทะ ปรับให้เรียบ ปรุงไฟปานกลางเป็นเวลา 3-4 นาทีจนกระทั่งขอบเริ่มแข็งตัว

โรยเฟตาที่เหลืออยู่ทับไข่ แล้วย้ายกระทะไปเตาอบที่ตั้งไว้แล้ว

อบเป็นเวลา 18-20 นาทีจนกระทั่งไข่เจียวแข็งตัวเต็มที่ตรงกลาง พองพูน และมีสีทองที่ด้านบน ไข่ควรมีอุณหภูมิภายในที่ 72°C (160°F) เพื่อความปลอดภัยของอาหาร

นำออกจากเตาอบและให้พักเป็นเวลา 5 นาทีก่อนหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม เสิร์ฟร้อนหรือในอุณหภูมิห้องพร้อมขนมปังกรอบหรือสลัดสดง่าย