Aromatik Baharatlı Hint Tavuk Biryanisi
Katmanlı basmati pirinci ve baharatlı tavuk mükemmel şekilde yavaş pişirilmiş. Safran ve karamelize soğanlı otantik Hint biryanisi.
Malzemeler
- 2 su bardağı basmati pirinci
- 900g tavuk, parçalara ayrılmış
- 1 su bardağı sade yoğurt
- 2 büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 1/4 su bardağı sade yağ (ghee)
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 çay kaşığı safran
- 4 yeşil kakule tohumu
- 2 defne yaprağı
- 1 tarçın çubuğu
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 2 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
- 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 su bardağı taze nane yaprakları
- 1/4 su bardağı kıyılmış kişniş
- Tuz isteğe göre
Hazırlanışı
Basmati pirinçlerini 30 dakika suda bekletin, ardından süzün
Tavuğu yoğurt, zencefil-sarımsak ezmesi, kırmızı biber tozu, garam masala, zerdeçal ve tuzla 30 dakika marine edin
Kalın tabanlı bir tencerede ghee'yi ısıtın, dilimlenmiş soğanları altın kahverengi olana kadar kızartın
Soğanların yarısını çıkarıp garnitür için bir kenara koyun
Marine edilmiş tavuğu kalan soğanlara ekleyin, 15 dakika pişirin
Sütü ısıtın ve safrانı içinde eritin
Ayrı bir tencerede su, bütün baharatlar ve tuzla kaynatın
Islatılmış pirinci ekleyin, yüzde 70 pişene kadar haşlayın, ardından süzün
Kısmen pişmiş pirinci tavuğun üzerine katmanlayın
Üzerine ayrılmış kızartılmış soğanları, nane, kişniş ve safranli sütü serpin
Tencereyi alüminyum folyo ile kapatın, ardından kapak koyun, yüksek ateşte 3 dakika pişirin
Ateşi en düşük seviyeye indirin, 45 dakika pişirin
Nazikçe karıştırıp servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
