Islatılmış kajuları süzün ve 100ml su ile tamamen yumuşak hale gelene kadar blenderdan geçirin, ipeksi kaju pastası oluşturun. Bir kenara alın.

Büyük derin bir tava veya kadhide bitkisel yağ ve tereyağı orta ısıda ısıtın, tereyağ erimeyene kadar.

Kimyon tohumlarını ekleyin ve 30 saniye kendiliğinden patlayıncaya kadar kokusu çıkana kadar bekletin.

Doğranmış soğanı ekleyin ve 6-7 dakika, altın kahverengi ve yumuşaklaşana kadar sauté yapın.

Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, 2 dakika sürekli karıştırarak çiğ kokusu kaybolana kadar pişirin.

Domates püresini, kurkuma, öğütülmüş kişniş ve kırmızı biber tozunu ekleyin. 5 dakika pişirin, yağ masaladan ayrılmaya başlayıncaya kadar.

Çeyrek olarak kesilmiş mantarları ekleyin ve baharat karışımıyla kaplayacak şekilde iyi karıştırın. 5 dakika pişirin, mantarlar nem salgılayıncaya ve yumuşaklaşmaya başlayıncaya kadar.

Hazırlanmış kaju pastasını ve kalan 50ml suyu dökün. Iyice karıştırın ve 4 dakika kaynatın.

Ağır krema, garam masala, tuz ve şekeri ekleyin. Hafifçe karıştırın ve köriyi düşük ısıda 5 dakika, sos kalınlaşıncaya ve parlak olana kadar kaynatın.

Kurutulmuş trigonella yapraklarını avuçlarınız arasında ezip köriye ekleyin, karıştırarak kombinleyin.

Ateşten alın ve naan ekmeği veya buharlanmış basmati pilavıyla sıcak olarak servis etmeden önce taze kişniş yapraklarıyla cömertçe garnir edin.