Chipotle Limon Domuz Carnitas Marul Kupaları Taze Bahar Salatası ile
Dumanlı chipotle ve parlak limonla tatlandırılmış, yavaş pişirilmiş çıplak domuz omuzunun, gevrek tereyağ marulunun içinde ve taze bahar sebzesi salatası ile servis edilmesi. Bu lezzet dolu düşük karbonhidrat kupaları, hafif ancak tatmin edici bir bahar akşam yemeği için mükemmeldir.
Malzemeler
- 1,2 kg kemikli domuz omuz, 5 cm parçalara kesilmiş
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 3 chipotle biber adobo sosunda, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı kutudan adobo sosu
- 4 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı kuru oregano
- 1 çay kaşığı füme paprika
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı siyah biber
- 240 ml tavuk suyu
- 3 limon, sıkılmış ve rendesi alınmış
- 1 portakal, sıkılmış
- 2 kafa tereyağ marulu, yaprakları ayrılmış
- 200 g kırmızı lahana, ince kıyılmış
- 2 orta rediş, ince dilimlenmiş
- 1 orta havuç, kibrit çöpü şeklinde kesilmiş
- 1/2 fincan taze kişniş, ince kıyılmış
- 1 jalapeño, ince dilimlenmiş
- 1 olgun avokado, küp şeklinde kesilmiş
- 120 ml sour cream servis için
Hazırlanışı
Domuz parçalarını tuz, biber, kimyon, oregano ve füme paprika ile bol miktarda baharat edin.
Geniş bir Hollanda fırını veya ağır tabanlı bir tencereyi orta-yüksek ısıda ısıtın. Domuz parçalarını partiler halinde her tarafında altın renkli olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kadar kızartın. Bir tabağa aktarın.
Isıyı orta seviyeye düşürün. Sarımsakı tencereye ekleyin ve 30 saniye kadar kokusu çıkana kadar soteleyin. Chipotle biberlerini ve adobo sosunu ekleyin, karıştırın.
Domuzu tencereye geri koyun. Tavuk suyunu, limon suyunu, limon rendesi ve portakal suyunu ekleyin. Hafif kaynamaya getirin.
Kapağını kapatın ve 150°C önceden ısıtılmış bir fırına aktarın. 3,5 ila 4 saat boyunca, domuz parçalanıncaya kadar ve iç sıcaklığı en az 75°C'ye ulaşana kadar pişirin.
Domuzu sıvıdan çıkarın ve iki çatal kullanarak ince ince parçalayın. Pişirme sıvısından yağı çıkarın, sonra ince ince parçalanmış domuzu tencereye geri koyun ve kalan sosla kaplayın.
Bahar salatası için, kırmızı lahananın ince kıyılmış hali, dilimlenmiş rediş, kibrit çöpü şeklinde kesilmiş havuç ve kişnişin yarısını bir kapta birleştirin. 1 yemek kaşığı limon suyu ve bir tutam tuz ile karıştırın.
Servis için tereyağ marul kupaklarını bir tepside dizin. Her kupayı carnitas ile doldurun ve üzerine bahar salatası, dilimlenmişavokado, jalapeño dilimleri ve kalan taze kişniş koyun.
Sour cream ve ilave limon dilimleri ile hemen servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
