Çıtır Limon Biberi Somon ve Taze Otlu Aioli
Çeşitli limon biberi baharatlı somon fileteleri, yumuşak ev yapımı otlu aioli ile servis edilir. Bu hafif ama tatmin edici düşük karbonhidrat yemeği, bahar mevsiminin taze lezzetlerini kutlar.
Malzemeler
- 4 somon filesi (150g), derisi üzerinde
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı taze kırılmış siyah biber
- 2 çay kaşığı limon kabuğu
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 1 limon, dilimlenmiş
- 150g mayonez
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı taze dereotu, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı taze maydanoz, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı taze mürdüm otu, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 200g kuşkonmaz sapları, budanmış
- 1 yemek kaşığı aioli için zeytinyağı
Hazırlanışı
Somon filelerini pişirmeden 15 dakika önce buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Kağıt havlu ile kurutun.
Mayonez, ince kıyılmış sarımsak, dereotu, mürdüm otu, maydanoz ve limon suyunu küçük bir kasede karıştırarak otlu aioli hazırlayın. İyi karıştırın, bir tutam tuz ile tatlandırın ve servis yapılana kadar buzdolabında bekletin.
Kırılmış siyah biberi, limon kabuğunu ve deniz tuzunu küçük bir kasede karıştırın. Bu karışımı her somon filetin et tarafına eşit şekilde bastırın.
2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir yapışmayan tencerede orta-yüksek ısıda ısıtın, ışıl ışıl parlayana kadar.
Somon filelerini derisi yukarıya bakacak şekilde tencereye koyun ve altın rengi bir kabuk oluşana kadar 4 dakika pişirin. Dikkatle çevirin ve iç sıcaklığı medium için 63°C, iyi pişmiş için 74°C olana kadar derisi aşağıda 4-5 dakika daha pişirin.
Bu sırada kuşkonmazı 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın ve tuz ve biber ile tatlandırın. 3-4 dakika kadar ızgara veya tavada hafif çıtır olana kadar pişirin.
Somonu hemen kuşkonmaz yanında servis yapın, otlu aioliden bol miktarda ve tarafında taze limon dilimleri ile servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
