Fırını 220°C'ye ön ısıtın. Hamuru hazırlarken 6 kapasiteli popover tavası veya muffin tepsisini fırında ısıtılmak üzere yerleştirin.

Kahverengi tereyağı yapın: 70g tereyağı küçük bir tencerede orta ateşte eritin. Tereyağ altın rengine döne ve fındık kokusu çıkana kadar, yaklaşık 4-5 dakika, ara sıra çalkalayarak pişirmeye devam edin. Sıcaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

Büyük bir kaseye yumurtaları ve süt ekleyip iyice karıştırana kadar çırpın. Unu, toz şekeri ve ince deniz tuzunu ekleyip düzleşene kadar çırpın. Soğumuş kahverengi tereyağı akıtarak karıştırın.

Sıcak tavayı fırından dikkatle çıkarın. Kalan 15g tereyağını ekleyip kupalar arasında eşit şekilde dağıtarak kaplamayı sağlayın. Derhal hamuru kupalar arasında eşit şekilde dökün, her birini yaklaşık üçte iki oranında doldurun.

Popovers'ı 220°C'de 20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürüp derin altın rengine ve kabarıncaya kadar ek 10-12 dakika pişirin. Pişirme sırasında fırın kapısını açmayın.

Popovers pişerken kayısıları hazırlayın: Kayısı yarılarını kesik taraf yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Bal ve zeytinyağı ile gezin. 180°C'de 12-15 dakika tender ve karamelize olana kadar kavurun.

Kardamom kremayı yapın: Elektrik mikseri kullanarak soğuk kremayı pudra şekeri, kardamom ve vanilya ekstraktı ile hafif tepeler oluşana kadar, yaklaşık 2-3 dakika, çırpın.

Popovers'ı fırından çıkarın ve buharı açığa çıkarmak için her birini keskin bir bıçakla delip geçirin. Hemen sıcak bal kavrulmuş kayısı, bol miktarda kardamom kremas ve bir tutam ince deniz tuzu ile servis edin.