Geniş bir kasede yengeç etini, 25g panko ekmek kırıntısını, 60g mayonezu, çırpılmış yumurtayı, maydanoz, Dijon hardal, Worcestershire sosunu, bahar soğanlarını, Old Bay baharatını, tuzu ve biberi birleştirin. Yengeç etini çok fazla kırmamaya dikkat ederek hafifçe karıştırın.

Karışımı 8 eşit porsiyona bölün ve yaklaşık 2cm kalınlığında patiler şeklinde şekillendirin. Kalan 50g panko ekmek kırıntısını sığ bir tabağa koyun ve her yengeç kekinin her iki tarafını hafifçe kaplayın.

Kaplı yengeç keklerini bir tabağa yerleştirin, plastik bir yapışkan filmle kapatın ve şeklini korumaya yardımcı olmak için 15 dakika buzdolabında dinlendirin.

Hava fritözünü 190°C'ye 3 dakika önceden ısıtın. Hava fritöz sepetini hafifçe zeytinyağı spreyi ile sprey yapın.

Yengeç keklerini hava fritöz sepetine tek bir katman halinde, aralarında boşluk bırakacak şekilde yerleştirin. Üstlerini hafifçe zeytinyağı spreyi ile sprey yapın.

190°C'de 10-12 dakika hava fritözünde pişirin, ortasında bir kez çevirerek, altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin ve iç sıcaklığın gıda güvenliği için 74°C'ye ulaştığından emin olun.

Yengeç kekleri pişerken, 120g mayonezu, kıyılmış chipotle biberlerini, sarımsakı, limon suyunu ve dumanlı toz kırmızı biberi çırpana kadar karıştırarak chipotle aioli'yi hazırlayın.

Çıtır yengeç keklerini hemen chipotle aioli ve taze limon dilimleri ile birlikte servis edin.