Izgara Yapılmış Tarallı Istiridyeler ve Yanmış Domates Sos
Mükemmel şekilde pişirilmiş ve güzel ızgara izleri olan tarallı istiridyeler, taze bahar lezzetleriyle dolu dumanlı yanmış domates sosuyla zenginleştirilir. Bu zarif ama basit yemek, açık ateşte pişirmenin en iyisini restoranların kalitesiyle sunmaktadır.
Malzemeler
- 16 büyük deniz tarallı istiridyesi (yaklaşık 450g), yan kası çıkarılmış
- 4 orta boy asma domatesi, yarıya bölünmüş
- 3 yemek kaşığı erken hasat zeytinyağı, bölümlü
- 2 yemek kaşığı sherry sirkesi
- 1 küçük sos soğanı, ince doğranmış
- 1 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı Dijon hardal
- 1 çay kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı taze fesleğen, parçalanmış
- 1 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
- 1/2 çay kaşığı tane tuz
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş siyah biber
- Servis için karışık bahar salatası
Hazırlanışı
Barbekü veya ızgaranızı yüksek ısıya (yaklaşık 230°C/450°F) ön ısıtın. Izgara ızgaralarının temiz ve iyi yağlanmış olduğundan emin olun.
Tarallı istiridyeleri kağıt havlu ile tamamen kurutun ve bir tabağa yerleştirin. Her iki tarafı tuz ve biberle sezonlayın, ardından 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile dökün.
Domates yarılarını biraz zeytinyağı ile fırçalayın ve kesik taraf aşağıya bakacak şekilde sıcak ızgaraya yerleştirin. İyi kavrulmuş ve yumuşayıncaya kadar 4-5 dakika pişirin. Çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Yanmış domates kabuklarını çıkarıp atın. Eti kaba doğrayın ve bir karıştırma kabına yerleştirin. Sos soğanı, sarımsak, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı, sherry sirkesi, Dijon hardal ve balı ekleyin. Çatal ile hafifçe ezip tuzu ve biberi eklenerek sosu hazırlayın.
Tarallı istiridyeleri doğrudan sıcak ızgara ızgaralarına yerleştirin. 2-3 dakika hareket etmeden pişirin, ızgara izleri oluşana ve tarallı istiridyeler kolayca açılana kadar.
Tarallı istiridyeleri çevirin ve iç sıcaklık 63°C (145°F) olana ve tarallı istiridyeler tamamen opak olup hafif şeffaf merkeze sahip olana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
Servis tabağına bahar salatası düzenleyin. Her tabağa 4 ızgarada pişirilmiş tarallı istridye yerleştirin ve yanmış domates sosunu cömertçe üzerine dökün.
Taze maydanoz, yırtılmış fesleğen ve maydanoz ile süsleyin. Bir tutam tane tuz ekleyin ve hemen servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
