Keto Spanakorizo - Karnabahar Pirinç, Limon ve Bahar Yeşillikleri ile
Klasik Yunan ıspanak ve pirinç yemeğinin düşük karbonhidrat versiyonu, taze limon, dill ve yumuşak bahar yeşillikleri ile tatlandırılmış, kabarık karnabahar pirinciyle hazırlanmış. Bu parlak, otlu tek tencere yemeği bahar ürünlerinin en güzel taraflarını kutlarken karbonhidratları kontrol altında tutar.
Malzemeler
- 500g karnabahar, pirinç şeklinde doğranmış (veya önceden pirinç haline getirilmiş karnabahar)
- 300g taze bebek ıspanağı
- 100g bahar yeşillikleri veya genç kale, sapları çıkarılmış ve kaba doğranmış
- 1 orta boy beyaz soğan, ince doğranmış
- 4 bahar soğanı, ince dilimlenmiş
- 4 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 3 yemek kaşığı extra virgin zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı taze dill, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı taze düz yapraklı maydanoz, ince kıyılmış
- 1 büyük limon, kabuğu rendeli ve suyu sıkılmış
- 240ml sebze suyu
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/2 çay kaşığı siyah biber
- 60g kırıntılanmış beyaz peynir (servis için)
Hazırlanışı
Bütün karnabahar kullanıyorsanız, çiçeklere bölün ve bir mutfak robotu ile pirinç taneleri gibi görünene kadar pulse yapın. Bir tarafa koyun.
Büyük bir derin tavada veya Hollanda fırınında zeytinyağını orta ısıda ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 4-5 dakika boyunca yumuşayıncaya ve şeffaf oluncaya kadar sauté yapın.
Sarımsak ve bahar soğanlarının beyaz kısımlarını ekleyin, 1 dakika boyunca aromatik hale gelinceye kadar pişirin.
Doğranmış bahar yeşilliklerini ekleyin ve ara sıra karıştırarak 3 dakika boyunca hafifçe soluncaya kadar pişirin.
Karnabahar pirinciyle sebze suyunu ekleyin. İyi karıştırın, kapağını kapatın ve karnabahar yumuşayıncaya kadar 6-7 dakika pişirin.
Taze ıspanağı partiler halinde ekleyin, her partinin soluması için karıştırın ve daha sonra daha fazlasını ekleyin. Bu toplam 3-4 dakika sürer.
Isıdan alın ve limon kabuğu, limon suyu, taze dill, maydanoz, tuz ve biberi karıştırın. Tat kontrol edin ve gerektiğinde baharatı ayarlayın.
Servis kaselerine bölün, kırıntılanmış beyaz peynir ve bahar soğanlarının yeşil kısımları ile üzerine koyun. İstenirse ekstra zeytinyağı dökülüm ile sıcak servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
