Klasik Fransız Dil Balığı Meunière - Kahverengi Tereyağ, Kapari ve Taze Limonla
Bu zarif Fransız biströ klasiği, ince dil balığı fileolarının altın rengine kadar tavaya pişirilmiş haliyle, fındık aromalı kahverengi tereyağ, tuzlu kapari ve taze maydanozla süslenmiştir. Basit ama etkileyici sofistike bir ilkbahar yemeği.
Malzemeler
- 4 dil balığı filesi (her biri yaklaşık 150g)
- 100g tuzlanmamış tereyağ
- 60g düz un (bulamak için)
- 3 yemek kaşığı kapari, suyu çekilmiş
- 2 limon (1 suyu için, 1 dilimlenmiş garniş için)
- 3 yemek kaşığı taze düz yapraklı maydanoz, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı bitki yağı
- Tata için deniz tuzu
- Taze çekilmiş siyah biber
Hazırlanışı
Dil balığı filelerini kâğıt havlu ile tamamen kurutun ve her iki tarafını tuz ve biber ile cömertçe baharlayın.
Unu geniş bir tabağa koyun ve her filetos hafifçe un içinde çevirin, fazla unu sallayarak çıkarın.
1 yemek kaşığı bitki yağı ve 25g tereyağı büyük yapışmayan bir tavada orta-yüksek ısıda ısıtın, tereyağ köpürene kadar.
Kalabalığı önlemek için partiler halinde çalışarak, dil balığı filelerini her taraf 2-3 dakika pişirin; altın renkli olana ve iç sıcaklığı 63°C'ye (145°F) ulaşana kadar pişirin, balık çatalı ile kolayca parçalanır. Sıcak servis tabağına aktarın.
Tavaı temizleyin ve kalan 75g tereyağını orta ısıda ekleyin. Tereyağı 3-4 dakika pişirin, sürekli çevirerek, derin altın renkli olana ve fındık kokusu gelene kadar.
Tavaı ısıdan hemen alın ve kapariyi, bir limonun suyunu ve kıyılmış maydanozları karıştırın.
Kahverengi tereyağ sosunu dil balığı fileoleri üzerine cömertçe dökün, limon dilimleri ile garniş yapın ve hemen servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
