Pastayı yapın: Unu, pudra şekerini, tuzu ve soğuk tereyağı bir gıda işlemcisinde tartın, ekmek kırıntılarına benzeyen bir doku oluşana kadar. Sarı ve soğuk suyu ekleyin, hamur bir arada gelene kadar tartın.

Hamuru düz bir diske şekilendirin, streç film ile sarın ve en az 30 dakika boyunca buzdolabında bekletin.

Fırını 180°C (160°C fan havalandırmalı) ön ısıtın. Hamuru unlu bir yüzeyde 3mm kalınlığında açın ve 23cm'lik çizgili bir tart kalıbına döşeyin, fazla kenarları kesin.

Tabanı bir çatalla delerek, pişirme kağıdı ile astarın ve pişirme taşlarıyla doldurun. 15 dakika kör pişirme yapın, taşları ve kağıdı çıkarın, sonra altın rengi olana kadar 10 dakika daha pişirin.

Fırın sıcaklığını 150°C (130°C fan havalandırmalı) olarak düşürün.

Dolguyu yapın: Yumurtaları, ince taneli şekeri, limon suyunu, limon kabuğunu ve çift kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın.

Limon dolgusu sıcak pasta kabuğunun içine dökün ve dolgu hafifçe pişene ve merkezde hafif bir sallanma kalana kadar 25-30 dakika pişirin.

Fırından çıkarın ve oda sıcaklığında tamamen soğumasına izin verin, sonra tamamen pişene kadar en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Servis öncesi pudra şekeri ile serpin. Temiz kesiler için sıcak suya batırılmış keskin bir bıçakla kesin.