Klasik Japon Sukiyaki Sıcak Pot'u Sütlü Çiğ Yumurta Dip'i ile
Bu rahatlatıcı Japon sukiyaki, tender et dilimleri, taze bahar sebzeleri ve sütlü tofu'yu tatlı-tuzlu bir et suyu içinde pişirerek sunulur ve geleneksel sütlü çiğ yumurta dip'i ile servis edilir. Serinlemekte olan bir bahar akşamı masanın etrafında paylaşmak için mükemmeldir.
Malzemeler
- 400g sığır file, çok ince dilimleme
- 200g sert tofu, 2cm küplere kesilmiş
- 200g taze şiitake mantarı, sapları çıkarılmış
- 1 demet enoki mantarı, kökü kesilmiş
- 200g napa lahana, 5cm parçalara kesilmiş
- 2 demet bahar soğanı, 5cm uzunluğunda kesilmiş
- 200g kuru udon noodle'ları
- 4 adet büyük taze yumurta, mümkünse pastörize edilmiş
- 100ml soy soyu
- 100ml mirin
- 50ml sake
- 3 yemek kaşığı granüle şeker
- 200ml su
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
Hazırlanışı
Soy soyu, mirin, sake, şeker ve suyu bir kaseye koyarak sukiyaki et suyunu hazırlayın. Şeker çözünene kadar karıştırın ve bir tarafa koyun.
Tüm hazırlanmış sebzeleri, tofu'yu ve ince dilimlenmiş eti pişirme sırasında kolay erişim için büyük bir tabağa dizin.
Udon noodle'larını paket talimatlarına göre pişirin, süzün ve bir tarafa koyun.
Büyük bir sığ pot veya sukiyaki tavayı orta-yüksek ısıda ısıtın. Bitkisel yağ ekleyin ve birkaç dilim eti her bir taraf için yaklaşık 30 saniye brownalatana kadar pişirin.
Sukiyaki et suyunun yarısını dökün ve hafif bir kaynama durumuna getirin. Napa lahana, şiitake mantarları ve tofu'yu pot'a ekleyin.
8-10 dakika kaynıtmaya devam edin, bahar soğanları ve enoki mantarlarını pişirmenin yarısında ekleyin.
Et dilimlerini kaynayan et suyunda partiler halinde pişirin, her diliimin orta pişirlik için 63°C veya iyi pişirmiş için 71°C iç sıcaklığa ulaştığından emin olun, her partide yaklaşık 1-2 dakika.
Pişmiş udon noodle'larını son 3 dakikada pot'a ekleyin ısıtmak ve tatları emmek için.
Sukiyaki kaynırken kişi başına bir yumurtayı bireysel küçük dip kaselerine kırın ve çubuklar kullanarak sütlü bir kıvama gelene kadar hafifçe çırpın.
Sıcak sukiyaki'yi doğrudan pot'tan servis edin, her kişinin pişmiş malzemeleri yumurta dip'ine batırmasına ve yemesine izin verin. Gerektiğinde daha fazla et suyu ekleyin ve masada kalan malzemeleri pişirmeye devam edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
