Wafu Pasta - Çıtır Bacon, Shiitake Mantar ve Tereyağlı Soy Sosu ile
Bu Japon-İtalyan füzyon pasta, lezzetli bacon ve topraklı shiitake mantarların umami açısından zengin tereyağlı soy sosunda karıştırıldığı bir yemektir. İlkbaharın taze tatlarını kutlayan hızlı ve doyurucu bir hafta içi akşam yemeği.
Malzemeler
- 400g spagetti
- 200g kalın kesim bacon, 1cm şeritler halinde kesilmiş
- 200g taze shiitake mantar, sapları çıkarılmış ve dilimlenmiş
- 150g düğme mantar, dilimlenmiş
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 4 bahar soğanı, dilimlenmiş (beyaz ve yeşil kısımları ayrı)
- 60g tuzsuz tereyağ
- 4 yemek kaşığı soy sosu
- 2 yemek kaşığı mirin
- 1 yemek kaşığı sake veya kuru beyaz şarap
- 1 tatlı kaşığı taze öğütülmüş siyah biber
- 4 yemek kaşığı ayrılmış pasta suyu
- 2 yaprak nori yosunu, ince şeritler halinde kesilmiş
- Pasta suyu için tuz
Hazırlanışı
Büyük bir tencereye tuzlu su doldurun ve kaynatın. Spagetti'yi paket talimatlarına göre al dente olana kadar pişirin. Süzmeden önce 4 yemek kaşığı pasta suyunu ayırın.
Pasta pişerken, büyük bir tava veya wok'u orta-yüksek ısıda ısıtın. Bacon şeritlerini ekleyin ve iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşıncaya kadar 6-8 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak, çıtır ve altın rengi olana kadar. Kağıt havlu ile döşenmiş bir tabağa aktarın.
Bacon yağı kalan tavayla, 30g tereyağ ekleyin ve orta ısıda eritin. Shiitake ve düğme mantarları ekleyin, 5-6 dakika altın rengi ve yumuşak olana kadar pişirin.
Kıyılmış sarımsağı ve bahar soğanının beyaz kısımlarını mantarlara ekleyin. 1-2 dakika aromalı olana kadar soteleyin.
Soy sosu, mirin ve sake'yi dökün. Alkol buharlaşana kadar 1 dakika sosun kaynamasını sağlayın.
Süzülmüş pastaları, kalan 30g tereyağı, ayrılmış pasta suyunu ve pişmiş bacon'u tavaya ekleyin. Pasta iyi kaplanana kadar orta ısıda 2 dakika her şeyi birlikte çalkalayın.
Siyah biber ile tatlandırın ve gerekirse tuzluluğu ayarlayın. Isıdan alın.
Pastaları dört servis kasesine bölerek dağıtın. Bahar soğanının yeşil kısımları ve nori şeritleri ile üzerine koyun. Sıcakken hemen servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
