Kremalı Aloo Methi Curry Taze Çemen Yapraklarıyla
Bu aromatik Kuzey Hint curry'si, taze çemen yapraklarının ılık domates bazlı sosunda pişirilmiş yumuşak patateslerle sunulur. Çemenin en taze olduğu baharda mükemmel olan bu rahatlatıcı yemek, sıcak naan veya buğu çekmiş basmati pilavıyla harika bir kombinasyon oluşturur.
Malzemeler
- 500g patates, soyulmuş ve 2cm küplere doğranmış
- 200g taze çemen yaprakları (methi), yıkanmış ve kıyılmış
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 inç taze zencefil, rendelenmiş
- 2 orta boy domates, püre haline getirilmiş
- 1 çay kaşığı toz kurkuma
- 1 çay kaşığı toz kişniş
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 1 çay kaşığı tuz, tat almaya göre
- 200ml su
- Taze kişniş yaprakları süslemek için
Hazırlanışı
Taze çemen yapraklarını soğuk suda iyice yıkayın, sert sapları çıkarın ve kaba kıyın. Bir tarafa ayırın.
Geniş ve ağır tabanı olan bir tava veya kadhaıda bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve 30 saniye aromalı hale gelene kadar patlayıp tını koyu sarı renk alana kadar kavrulmasını sağlayın.
Doğranmış soğanı ekleyin ve arada bir karıştırarak 5-6 dakika altın rengi olana kadar soteleyin.
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, çiğ kokusunun kaybolması için 1 dakika pişirin.
Domates püresini döküp 4-5 dakika yağ masaladan ayrılana kadar pişirin.
Kurkuma, toz kişniş, kırmızı biber tozu ve tuzu ekleyin. İyi karıştırın ve 1 dakika pişirin.
Küp doğranmış patatesleri ekleyin ve baharat karışımıyla iyi bir şekilde kaplayacak şekilde karıştırın.
Suyu döküp tavayı kapatın ve patatesler çatalıyla yumuşayana kadar 15-18 dakika orta-düşük ateşte pişirin.
Kıyılmış çemen yapraklarını ekleyin, iyi karıştırın ve çemen solana ve curry'ye karışana kadar kapalı olmadan 5-6 dakika pişirin.
Curry'nin üzerine garam masala serpip nazikçe karıştırın.
Ateşten alın, taze kişniş yaprakları ile süsleyin ve roti, naan veya buğu pilavıyla sıcak olarak servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
