Kremalı Avgolemono Sosunda Yunan Tavuk Köftesi
Yumuşak, otlarla tatlandırılmış Yunan tavuk köfteleri, kremsi limon-yumurta sosunda yüzüyor. Bu klasik Yunan rahatlama yemeği, sıcak ama ferah bir şeyler istediğiniz ilkbahar akşam yemekleri için mükemmeldir.
Malzemeler
- 500g kıyma tavuk
- 1 küçük soğan, ince rendelenmiş
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1/4 su bardağı taze dill, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı taze nane, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı kuru rigani
- 1/2 su bardağı pişmiş pirinç, soğutulmuş
- 1 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı siyah biber
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 3 büyük yumurta
- 3 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 yemek kaşığı limon kabuğu
- 2 yemek kaşığı ekstra bakire zeytin yağı
- Garnish için taze dill dalları
Hazırlanışı
Geniş bir kapta kıyma tavuğu, rendelenmiş soğan, sarımsak, kıyılmış dill, nane, rigani, pişmiş pirinç, 1 yumurta, tuz ve biberi birleştirin. Eti aşırı çalıştırmamaya dikkat ederek, tam birleşene kadar karıştırın.
Islak elleriyle karışımı, her biri yaklaşık 1,5 inç olmak üzere 20 köfte şeklinde yuvarlayın ve bir tabağa yerleştirin.
Tavuk suyunu geniş, derin bir tavaya veya Dutch fırına dökerek orta ateşte hafif kaynamaya getirin.
Köfteleri dikkatle kaynayan suya alçaltın. Kapatın ve köfteler 74°C (165°F) iç sıcaklığına ulaşana kadar 18-20 dakika pişirin.
Köfteler pişerken, orta bir kapta 3 yumurtayı çırpılana kadar çırparak avgolemono sosunu hazırlayın, ardından limon suyunu ve kabuğunu yavaşça ekleyin.
Köfteler piştiğinde, ısıyı düşürün. Yumurtalara temper vermek için hızla karıştırırken sıcak pişirme sıvısından yaklaşık 1 su bardağını yumurta karışımına dökün.
Sıvı yumurta karışımını yavaşça tencereye geri dökerek nazikçe karıştırın. Sos hafifçe kalınlaşana kadar düşük ateşte 3-4 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Yumurtalar pıhtılaşacağından kaynatmayın.
Zeytin yağı ile çikletin, taze dill dalları ile garnish edin ve hemen pirinç üzerine veya çıtır ekmekle servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
