Fırını 190°C (375°F) ısıtın ve iki fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplı hale getirin.

Geniş bir tavayla zeytinyağını orta ısıda ısıtın. Bahar soğanlarını ve sarımsağı ekleyin, 2 dakika yumuşayana kadar kavurun.

Ispanağı parti parti ekleyin, solana kadar karıştırın, yaklaşık 3-4 dakika. Bir süzgeçe aktarın ve fazla nemi çıkarmak için sıkıca basın. 10 dakika soğumaya bırakın.

Geniş bir kasede, soğumuş ıspanağı, kırıntılanmış beyazpeyniri, ricotta, çırpılmış yumurtaları, dili, nanayı, maydanozu, tarçını, tuzu ve biberi birleştirin. Homojen olana kadar iyi karıştırın.

Temiz bir yüzeye bir phyllo yaprak döşeyin ve hafifçe eritilmiş tereyağıyla fırçalayın. Üzerine başka bir yaprak yerleştirin ve yeniden fırçalayın. Uzunlamasına 3 eşit şerit halinde kesin.

Her şeridin alt köşesine 1 yığın yemek kaşığı dolgu yerleştirin. Köşeyi dolgunun üzerine katlayarak bir üçgen oluşturun, sonra şeridin sonuna kadar üçgen deseninde katlamaya devam edin.

Üçgenleri hazırlanan tepsiler üzerine dikişi aşağıya bakacak şekilde yerleştirin. Kalan phyllo ve dolgu ile tekrarlayarak yaklaşık 18 üçgen yapın.

Üst kısımları kalan eritilmiş tereyağıyla cömertçe fırçalayın ve susam tohumu serpintileri yapıştırın.

22-25 dakika boyunca altın kahverengi ve çıtır olana kadar pişirin, eşit browning için yarı yolda tepsiler çevirin.

Sıcak olarak servisini, istenirse taze limon sıkılmasıyla 5 dakika soğumaya bırakın.