Enginar ve İnci Soğanlı Yunan Tavuk Stifado
Tatlı inci soğanları ve bahar enginarlarıyla zengin tarçın baharlı domates sosunda pişirilen yumuşak but etlerinin yer aldığı aromatik bir Yunan braised tavuk güveç. Bu rahatlatıcı tek tencere yemek Akdeniz'in sıcak lezzetlerini sofraya getirir.
Malzemeler
- 8 kemikli, derili tavuk but (yaklaşık 1.2kg)
- 400g dondurulmuş inci soğanı, çözülmüş
- 400g konserve enginar kalbi, süzülmüş ve çeyrek olarak kesilmiş
- 400g konserve ezilmiş domates
- 150ml kırmızı şarap
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 tarçın çubuğu
- 3 tam karanfil
- 2 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kurutulmuş oregano
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
- 250ml tavuk suyu
- 1 çay kaşığı bal
- Tuz ve karabiber, tadına göre
- Taze maydanoz, süsleme için kıyılmış
Hazırlanışı
Tavuk butlarını her iki tarafta tuz ve karabiberle cömertçe bahslayin.
Büyük bir Hollanda fırını veya ağır tabanı olan bir tencerey de 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ısıda ısıtın. Tavuk butlarını partiler halinde her tarafta 4 dakika kadar altın rengi olana kadar kızartın. Bir tabağa alın.
Isıyı orta seviyeye düşürün ve kalan zeytinyağını ekleyin. İnci soğanlarını ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5-6 dakika hafif karamelize olana kadar pişirin.
Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika koku çıkana kadar pişirin. Domates salçasını karıştırın ve 1 dakika daha pişirin.
Kırmızı şarapı döküp tencere tabanından karamelize olan kısımları kazıyın. 2 dakika kaynatın.
Ezilmiş domatesleri, tavuk suyunu, kırmızı şarap sirkesini, balı, tarçın çubuğunu, karanfılları, defne yapraklarını, oregano'yu ve yenibahardı ekleyin. Karıştırarak birleştirin.
Tavuk butlarını tencerey e geri koyun, onları sosun içine yerleştirin. Kaynamaya getirin, ardından ısıyı düşürün, kapatın ve 45 dakika pişirin.
Çeyrek olarak kesilmiş enginar kalplerini ekleyin, hafifçe sosu içine itin. Kapatarak, tavuk en kalın kısmında ölçüldüğünde 75°C (165°F) iç sıcaklığına ulaşana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
Tarçın çubuğunu, karanfılları ve defne yapraklarını çıkarın. Tadını kontrol edin ve ihtiyacına göre tuz ve karabiberle ayarlayın.
5 dakika dinlendirin, ardından taze maydanozla süsleyerek, çıtır ekmek veya pilav ile birlikte servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
