Fırını 170°C (340°F) ısıtın. 23 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın ve tabanını yağlı kağıt ile döşeyin.

Orta ölçüde bir kaseye un, matça tozunu, kabartma tozunu ve tuzu eleme yoluyla karıştırın. Bir tarafa ayırın.

Büyük bir kaseye şeker, yumurtalar ve limon kabuğunu ekleyip soluk ve biraz kalınlaşana kadar çırpın, yaklaşık 2 dakika.

Zeytinyağını yavaşça damıtarak dökerken sürekli çırpın, tam olarak birleşene kadar.

Süt, limon suyu ve vanilya özütünü ekleyip düzleşene kadar çırpın.

Kuru malzemeleri ıslak malzemenin içine spatula ile nazikçe katlayın, aşırı karıştırmamaya dikkat edin.

Hamuru hazırlanmış kalıba döküp bir spatula ile üstünü düzleştirin.

40-45 dakika pişirin, ta ki ortasına batırılan bir çubuk temiz çıkana ve üst kısmı hafifçe bastırıldığında geri tepmesine kadar.

Keki kalıpta 15 dakika soğumaya bırakın, sonra tel raf üzerine çıkararak tamamen soğumaya bırakın.

Glazür için beyaz çikolata parçacıklarını ve bitkisel yağı mikrodalga uyumlu bir kaseye koyun. Her 20 saniyede bir ısıtın, aralar da karıştırarak, erimediğine ve düzleşene kadar.

Beyaz çikolatayı soğutulmuş kek üzerine zikzak deseni şeklinde dökün. Dilimlemeden ve servis yapmadan önce 10 dakika kurumaya bırakın.