Osaka Tarzı Lahana Okonomiyaki, Bahar Sebzeleri ve Çıtır Domuz Karnıyarık ile
Bu otantik Osaka tarzı tuzlu krep, yumuşak bahar lahanas, taze kuşkonmaz ve çıtır domuz karnıyarığı içerir ve tatlı okonomiyaki sosu ve Japon mayonezi ile kaplanır. Baharın en iyi lezzetlerini kutlayan, doyurucu bir Japon konfor yiyeğidir.
Malzemeler
- 300g bahar lahanas, ince doğranmış
- 100g kuşkonmaz, temizlenmiş ve 2cm parçalara kesilmiş
- 4 yeşil soğan, ince dilimlenmiş
- 200g domuz karnıyarığı dilimleri, ince kesilmiş
- 150g çok amaçlı un
- 200ml dashi stoku veya 1 tsp dashi tozu ile su
- 4 büyük yumurta
- 1 tsp kabartma tozu
- 1/2 tsp tuz
- 3 tbsp bitkisel yağ
- 4 tbsp okonomiyaki sosu veya tonkatsu sosu
- 4 tbsp Japon mayonezi
- 2 tbsp kurutulmuş bonito balığı (katsuobushi)
- 1 tbsp aonori deniz otu dilimleri
- 2 tbsp turşu kırmızı zencefil (beni shoga)
Hazırlanışı
Geniş bir kapta, un, dashi stoku, 2 yumurta, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın, pürüzsüz olana kadar. Hamuru 10 dakika dinlendiriniz.
Doğranmış bahar lahanas, kuşkonmaz parçaları ve yarısı yeşil soğanı hamura ekleyiniz. Sebzeler eşit şekilde kaplanana kadar yumuşak bir şekilde karıştırınız.
Geniş yapışmayan bir tava üzerinde orta ateşte 1 yemek kaşığı yağ ısıtınız. Hamur karışımının çeyreğini tavaya dökünüz ve çapı 15cm ve kalınlığı 2cm olan yuvarlak bir krep şeklinde şekil veriniz.
Krep üzerine 2-3 dilim domuz karnıyarığı yerleştiriniz. Altı altın sarısı olana kadar 4-5 dakika pişiriniz.
Okonomiyakiyi dikkatli bir şekilde çevirip domuz karnıyarığı çıtır ve pişmiş olana kadar, iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşana kadar 5-6 dakika daha pişiriniz.
Spatula ile hafifçe bastırıp merkezin tamamen pişmiş olmasını sağlamak için her bir tarafta 2 dakika daha pişiriniz.
Kalan hamur ve domuz karnıyarığı ile toplam 4 okonomiyaki yapana kadar tekrarlayıp servis tabağına aktarınız.
Her okonomiyakiye zikzak deseni ile okonomiyaki sosu ve Japon mayonezi dökülerek uygulayınız.
Bonito balığı dilimleri, aonori deniz otu, kalan yeşil soğan ve turşu kırmızı zencefil ile üstüne koyunuz. Sıcak olarak hemen servis ediniz.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
