Tofuyu 10 dakika boyunca kağıt havlu arasında sıkarak fazla nemi çıkarın, ardından 2 cm küplere kesin ve mısır nişastası ile eşit şekilde kaplanıncaya kadar karıştırın.

Büyük bir yapışmaz tavada 3 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ısıda ısıtın. Tofu küplerini tek bir tabaka halinde ekleyin ve altın sarısı ve crispy olana kadar 8-10 dakika kızartın, ara sıra çevirin. Kağıt havlu ile döşenmiş bir tabağa aktarın.

Bu arada, büyük bir tencerede su kaynatın. Soba noodles'ını paket talimatlarına göre, genellikle 4-5 dakika pişirin. Süzün ve pişirmeyi durdurmak ve fazla nişastayı çıkarmak için soğuk akan su altında durulayın.

Shiso tarzı pesto için, fesleğen, nane, kızartılmış sezam tohumu, sarımsak, soy sosu, pirinç sirkesi, sezam yağı, ağaç şurubu ve 3 yemek kaşığı bitkisel yağı bir gıda işlemcisinde birleştirin. Gereken yerleri sıyırarak pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Soğuk soba noodles'ı büyük bir karıştırma kabasına yerleştirin. Pestoyı ekleyin ve tüm noodles'lar eşit şekilde kaplanıncaya kadar iyice karıştırın.

Soslanmış soba noodles'ları dört servis kasesine bölerek dağıtın. Her bölümün üstüne crispy tofu küpleri koyun.

Dilimlenmiş yeşil soğan ve beyaz sezam tohumu ile garni edin. Oda sıcaklığında hemen servis edin.