Rustik Fransız Çilek Rabarbara Galeti ve Gevrek Tereyağ Kabuğu
Bu serbest biçimli Fransız tatlısı, altın renginde, tereyağlı hamur içinde sarılmış tatlı çileklerin ve ekşi rabarbaranın mükemmel ilkbahar kombinasyonunu sergiler. Zahmetsizce zarif ve mevsimsel lezzetlerle dolu,
Malzemeler
- 250g sade un
- 170g soğuk tuzuz tereyağ, küpler halinde
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 80ml buzlu soğuk su
- 400g taze rabarbara, 2cm parçalar halinde kesilmiş
- 300g taze çilek, sapları çıkarılmış ve çeyrek küplere bölünmüş
- 100g pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 limonun kabuğu
- 1 büyük yumurta, çırpılmış
- 2 yemek kaşığı demerara şekeri
- Bir tutam gevrek deniz tuzu
Hazırlanışı
Unu, 1 yemek kaşığı pudra şekerini ve ince deniz tuzunu büyük bir kapta karıştırın. Soğuk küplenmiş tereyağını ekleyin ve parmaklar arasında ovalayarak kaba ekmek kırıntılarına ve bazı bezelye boyutunda parçalara benzer olana kadar ovalayın.
Buzlu soğuk suyu dökün ve bir çatal ile karıştırın, hamur tam olarak bir araya gelene kadar. Düz bir diske şekil verin, streç film ile sarın ve en az 1 saat boyunca buzdolabında dinlendiriniz.
Fırını 200°C (180°C fan) olarak ön ısıtın. Büyük bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplı hale getirin.
Büyük bir kapta, rabarbara ve çilekleri 100g pudra şekeri, mısır nişastası, vanilya özütü ve limon kabuğu ile nazikçe karıştırın, eşit şekilde kaplanana kadar.
Soğutulmuş hamuru hafif un serpilmiş bir yüzeyde açın, yaklaşık 35cm çapında kabaca yuvarlak şekle getirin. Hazırlanmış fırın tepsisine aktarın.
Meyve karışımını hamurumun merkezine, 5cm kenarlık bırakarak yerleştirin. Hamur kenarlarını meyvenin üstüne katlayın, kıvrım yaparak ve merkezi açık bırakın.
Hamur kenarlarını çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve demerara şekeri ve bir tutam gevrek deniz tuzu ile cömertçe serpin.
Hamur derinden altın rengine ve meyve kaynayıp yumuşaklaşana kadar 40-45 dakika pişirin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
