Tatlı ve Acılı Gochujang Soslu Kıtır Kore Kızartması
Yapışkan, tatlı ve acı gochujang sosunun içinde kaplı, çıtır çıtır çift kızartılmış tavuk parçaları. Bu Kore tarzı kızartma, parlak ve lezzetli sos altında da kıtır kalan ekstra çıtır bir kaplamaya sahiptir.
Malzemeler
- 1kg tavuk kanat veya drumette
- 240ml tereyağlı süt
- 150g normal un
- 75g mısır nişastası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş siyah biber
- 1 litre kızartma için bitkisel yağ
- 4 yemek kaşığı gochujang macunu
- 3 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
- 2 kuru soğan, ince dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı susam tohumu
Hazırlanışı
Tavuk parçalarını bir kapta yerleştirin ve üzerlerine tereyağlı sütü dökün. Kapayın ve en az 20 dakika veya 2 saate kadar buzdolabında tutun.
Geniş bir kapta normal un, mısır nişastası, tuz, sarımsak tozu ve siyah biberi karıştırın.
Tavuğu tereyağlı sütten çıkarın, fazlayı damlattırın, ardından un karışımında iyice kaplayın ve bastırarak iyi kaplı olmasını sağlayın.
Bitkisel yağı geniş derin bir tencere veya Dutch oven'da 160°C'ye ısıtın. Tavuğu partiler halinde 8-10 dakika boyunca hafif altın rengi olana kadar kızartın. Tel raf üzerine aktarın ve 5 dakika dinlendirin.
Yağ sıcaklığını 190°C'ye yükseltin. Tavuğu ikinci kez 5-7 dakika boyunca derin altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın, iç sıcaklığının 75°C'ye ulaştığından emin olun. Tel raf üzerinde süzün.
Tavuk dinlenirken, gochujang, bal, soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı, sarımsak ve zencefili orta ısıda küçük bir tencerede birleştirerek sosu yapın.
Sosu sabit olarak 3-4 dakika karıştırın, hafifçe koyulaşıncaya ve parlak olana kadar.
Sıcak çıtır tavuğu gochujang sosunda eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
Bir servis tabağına aktarın ve kuru soğan dilimleri ve susam tohumuyla süsleyin. Hemen servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
