Tatlı ve Dumanlı Ananas Glazürlü BBQ Kaburga
Bu erimesi kolay yumuşak domuz kaburga parçaları, tatlı tropikal tatları dumanlı barbekü yanığı ile mükemmel şekilde dengeleyen karamelize ananas glazüründe kaplanmıştır. İlkbahar pikniklerine mükemmel seçim.
Malzemeler
- 2 porsiyon bebek arka domuz kaburga (toplam yaklaşık 1,5kg)
- 400g konserve ezilmiş ananas, süzülmüş (suyunu saklayın)
- 120ml ananas suyu (kutudan)
- 80ml domates ketçapı
- 60ml bal
- 3 yemek kaşığı kahverengi şeker
- 2 yemek kaşığı soya sosu (glüten içermiyorsa)
- 2 yemek kaşığı elma sirke
- 1 yemek kaşığı füme kırmızı biber
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı soğan tozu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1/2 çay kaşığı cayenne biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı siyah biber
Hazırlanışı
Kaburgaların arkasındaki zara bıçak kaydırarak ve kağıt havlu ile çekerek çıkarın.
Füme kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu, kimyon, cayenne, tuz ve siyah biberi küçük bir kapta karıştırarak ürün hazırlayın.
Kaburgaları kurulanın ve her iki tarafına bol miktarda ürün sürün. Oda sıcaklığında 20 dakika bekletin.
Ezilmiş ananas, ananas suyu, ketçap, bal, kahverengi şeker, soya sosu ve elma sirkesini bir tencereye koyduktan sonra orta ateşte 10-12 dakika hafif koyulaşana kadar pişirin.
Barbecü ızgaranızı dolaylı ısı pişirmesi için 130°C'de (250°F) hazır hale getirin. Aydınlık olmayan tarafın ızgarası altına bir damlatma tavası yerleştirin.
Kaburgaları kemik tarafı aşağı olacak şekilde ızgaranın serin tarafına doğrudan ısıdan uzakta yerleştirin. Kapağı kapatın ve sıcaklığı koruyarak 2 saat pişirin.
2 saat sonra kaburgaları bol miktarda ananas glazüründe fırçalayın. 45 dakika ile 1 saat daha pişirin ve her 15 dakikada bir suyu bitirin.
Kaburgaların piştiğinden emin olmak için iç sıcaklığının en az 63°C (145°F)'ye ulaştığını kontrol edin, ancak erimesi kolay doku için 88-93°C (190-200°F)'ye ulaşana kadar pişirin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
