Yapışkan Ananas Glazürlü Bebek Arka Kaburga Etleri Dumanlı BBQ Baharat Karışımı ile
Bu kemikten ayrılan yumuşak bebek arka kaburga etleri, ev yapımı dumanlı baharat karışımı ile kaplanmış ve karamelize ananas glazürü ile bitirilerek tatlı ve ekşi tatların mükemmel dengesini sağlar. Bahar için mükemmel.
Malzemeler
- 2 adet bebek arka kaburga (her biri yaklaşık 1,5 kg)
- 400g konserve ezilmiş ananas, süzülmüş (suyunu saklayın)
- 120ml ananas suyu (konserveden)
- 4 yemek kaşığı kahverengi şeker
- 2 yemek kaşığı dumanlı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1 yemek kaşığı soğan tozu
- 1 çay kaşığı cayenne biber
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı siyah biber
- 2 çay kaşığı deniz tuzu
- 3 yemek kaşığı domates ketçabı
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı Dijon hardal
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
Hazırlanışı
Kaburga etinin arka tarafındaki zarı bir bıçak kaydırarak ve bir kağıt havlu ile çekerek çıkarın, daha iyi baharat nüfuz etmesi için.
Dumanlı kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu, cayenne biber, kimyon, siyah biber, tuz ve 2 yemek kaşığı kahverengi şekeri bir kapta karıştırarak kuru baharat karışımı hazırlayın.
Kaburga etlerini kurulayın ve her iki tarafını baharat karışımı ile cömertçe kaplayın, eti bastırın. Oda sıcaklığında 20 dakika dinlendir.
Ananas glazürünü hazırlamak için ezilmiş ananas, ananas suyu, kalan kahverengi şeker, ketçap, elma sirkesi, Dijon hardal ve kıyılmış sarımsağı bir tencerede birleştirin. Kalınlaşıncaya kadar orta ısıda 10-15 dakika kaynayın.
Indirect pişirme için ızgaranı 120-135°C (250-275°F) de ısıtın, kömürleri bir tarafa koyun veya gaz ızgarasında bir tarafın brülörlerini kapatın.
Kaburga etlerini kemik tarafı aşağı olacak şekilde ızgaranın daha soğuk tarafına, doğrudan ısıdan uzağa yerleştirin. Kapağı kapatın ve 2,5 saat boyunca sıcaklığı sabit tutarak pişirin.
2,5 saatin ardından, son 1 saat pişirme süresi boyunca kaburga etlerini her 20 dakikada cömertçe ananas glazürü ile fırçalayın.
İç sıcaklığı en az 88°C (190°F) ye ulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin, böylece eti kolayca ayrılabilir olur ve glazür yapışkan ve karamelize hale gelir.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
