Turşu soğanlar için: Dilimlenmiş kırmızı soğan, beyaz şarap sirkesi, şeker ve 1/2 çay kaşığı tuzu bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığında en az 1 saat bekletin, ara sıra karıştırın.

Domuz eti parçalarını kimyon, yöresel bitki, 1 çay kaşığı tuz ve siyah biberle tatlandırın ve baharat miktarını ete ovun.

Tatlandırılmış domuz etini bir Hollanda tenceresi veya ağır bir tencereye sarımsak, defne yaprakları, portakal suyu, 1 limonun suyu ve tavuk suyu ile birlikte yerleştirin. Kaynayuncaya kadar ısıtın, ardından ısıyı azaltın, kapağı kapatın ve domuz eti çok yumuşayıncaya ve iç sıcaklığı en az 75°C'ye ulaşıncaya kadar 2,5 ila 3 saat boyunca pişirin.

Domuz etini sıvıdan çıkarın ve iki çatalla yırtın. Büyük bir tavaı orta yüksek ısıda 1 yemek kaşığı yağla ısıtın ve yırtılmış domuz etini 8-10 dakika boyunca kızartın, kenarları altın sarısı ve karamelize oluncaya kadar.

Sopeler için: Masa ununu ılık su, kalan tuz ve 2 yemek kaşığı yağla karıştırın, yumuşak bir hamur oluşuncaya kadar. 8 eşit top halinde bölün.

Her topu 10 cm'lik bir diske olarakça 1 cm kalınlığında basın. Kuru bir ızgara veya dönerlik tavada orta ısıda her tarafı 2-3 dakika boyunca pişirin, hafifçe altın sarısı oluncaya kadar.

Hala sıcakken, her sopenin kenarlarını yukarı doğru hafifçe çekiştirerek yükseltilmiş bir kenar oluşturun, malzemelerin konulacağı küçük bir kap formunu yaratın.

Bir tavayı 1 cm bitkisel yağla doldurun ve 180°C'ye ısıtın. Her sopesini 1-2 dakika boyunca çıtır oluncaya kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzün.

Pişmiş fasulyeleri küçük bir tencerede düşük ısıda ısıtın, ara sıra karıştırın.

Her sopesine ılık pişmiş fasulye tabakası yayın, ardından çıtır carnitas, suyu boşaltılmış turşu kırmızı soğan, dağınık queso fresco, taze cilantro ve avokado dilimleri ile sopesleri montajlayın.

Kalan limon suyu ile çalkalayın ve hemen salsa verde ile birlikte servis edin.