将50克腰果在温水中浸泡20分钟，然后与洋葱、番茄、大蒜和生姜混合搅打成光滑的酱。

在碗中混合磨碎的卡塔奶酪、压碎的土豆、玉米淀粉和盐，直至充分混合。

将混合物分成12份，压平每一份，在中心放一整粒腰果，揉成光滑的球形。

在深锅中将植物油加热至170°C，分批炸咕法3-4分钟至金黄色，然后用纸巾沥干。

在另一个锅中加热2汤匙油，加入孜然籽使其发出劈啪声。

加入混合好的酱，用中火加热8-10分钟，频繁搅拌至油与玛莎拉分离。

加入辣椒粉、姜黄、香菜粉、总香料粉、盐和糖，再炒2分钟。

倒入水，小火炖5分钟直到酱汁略微变稠。

加入浓奶油并用小火烹饪3分钟，确保酱汁光滑且顺滑。

将咕法放在盘子里，上菜前倒入温热的酱汁以保持口感。

用新鲜香菜装饰，立即与印度薄饼或清蒸米饭一起上菜。