沥干浸泡过的腰果，与100毫升水混合搅打至完全光滑，制成丝滑的腰果酱。静置备用。

在大深锅或铁锅中用中火加热植物油和黄油，直到黄油融化。

加入孜然籽，让其炸30秒钟至香气四溢。

加入切碎的洋葱，炒6-7分钟至金黄色且软化。

加入切碎的大蒜和磨碎的生姜，连续搅拌2分钟，直到生味消退。

加入番茄泥以及姜黄、芫荽粉和红辣椒粉。煮5分钟，直到油从香料混合物中分离出来。

加入四等分的蘑菇，搅拌均匀使其覆盖香料混合物。煮5分钟，直到蘑菇释放水分并开始软化。

倒入准备好的腰果酱和剩余的50毫升水。彻底搅拌并以小火炖煮4分钟。

加入双重奶油、咖喱粉、盐和糖。轻轻搅拌，让咖喱在小火上炖煮5分钟，直到酱汁变稠并呈光泽。

在掌心中捏碎干胡芦巴叶，加入咖喱中，搅拌混合。

关火，用新鲜香菜叶慷慨装饰，趁热与印度烤饼或蒸巴斯玛蒂米饭一起上桌。