开始腌制洋葱：在小锅中混合白葡萄酒醋、糖和1茶匙盐，加热至溶解。将切片的红洋葱放入罐子中，倒入温液体，冷藏至少1小时。

用孜然、牛至、烟熏辣椒粉、盐和黑胡椒充分腌制牛颈肉，将香料揉入各个面。

将腌制好的牛肉放入慢炖锅。加入切成四块的洋葱、切碎的大蒜、烟熏辣椒、阿多波酱汁、牛高汤、苹果醋和月桂叶。

盖上盖子，用低温烹饪4小时或直到牛肉可用叉子切碎，内部温度至少达到63°C（145°F）。为了获得最佳软度，继续烹饪直到牛肉容易撕碎。

将牛肉从慢炖锅中取出，用两把叉子撕碎。丢弃月桂叶和洋葱块。将撕碎的牛肉放回烹饪液中，加入青柠汁。保持温热。

准备牛油果配料：将牛油果对半切开，去核，将果肉切片或压碎。用新鲜青柠汁和盐混合，防止褐变。

组装时，将脆饼放在盘子上。在每个脆饼上铺上大量温热的巴巴可亚牛肉。

在上面放上切片或压碎的牛油果和一堆沥干的腌红洋葱。

用新鲜香菜叶装饰，立即端上桌，旁边放上青柠角。