在大锅中加入足量盐水，用大火烧至沸腾。

加入笔管面，按包装说明煮至弹牙（al dente），在最后2分钟加入豌豆和芦笋尖一起煮。

与此同时，在小碗中将瑞可塔奶酪、柠檬皮屑、一半柠檬汁和少许盐混合，搅拌至顺滑。

在大平底锅中用中火加热橄榄油，加入蒜片和红辣椒片，翻炒1至2分钟至香气四溢、微微金黄。

留取150毫升煮面水备用，然后将意面和蔬菜沥干。

将沥干的意面、豌豆和芦笋加入平底锅，与蒜油翻拌均匀。

关火，将柠檬瑞可塔奶酪分小块放入，加入一半帕玛森奶酪和大部分薄荷，边加入煮面水边轻轻翻拌，形成轻盈的酱汁。

立即盛盘，撒上剩余帕玛森奶酪、新鲜薄荷，淋上少许橄榄油即可享用。