用纸巾完全擦干鸡腿，两面撒盐调味。放在室温下静置15分钟。

在一个大碗中混合椰子醋、酱油、水、压碎的大蒜、红糖、黑胡椒和月桂叶，制作阿多波腌料。

在大型厚底锅或铸铁锅中用中大火加热植物油。将鸡腿皮朝下放入，不动地煮8-10分钟，直到皮呈深金黄色且酥脆。

翻转鸡腿，另一面煎3分钟。取出鸡腿放在盘子上。

倒出多余油脂，锅中保留约1汤匙油。加入阿多波腌料混合物，烧至沸腾，刮掉锅底的焦香碎屑。

将鸡腿皮朝上放回锅中，确保鸡皮不被液体浸没。转中小火，盖上盖子，炖25-30分钟，直到用肉类温度计测量鸡的内部温度达到75°C（165°F）。

取出鸡腿放在铺有烤盘的冷却架上。提高火力至大火，将炖汤液减半，约8-10分钟，直到变成有光泽的釉汁。

为了获得额外酥脆的鸡皮，在酱汁减少的同时，将鸡放在热烤架下2-3分钟，小心观察以防烧焦。

在酥脆的鸡腿上慷慨地刷上减少的釉汁。用切细的葱段和烤芝麻装饰后上桌。