将一锅盐水烧开。将虾焯水2-3分钟,直到内部温度达到63°C(145°F),变成粉红色和透明。立即转移到冰水浴中以停止烹饪。

沥干冷却的虾,通过水平切割将其蝴蝶打开,但不要完全切开。放入浅玻璃盘中。

在料理机中,将青柠汁、塞拉诺辣椒、大蒜、盐和一半的香菜混合。搅打至完全光滑,制成绿酱。

将绿酱倒在蝴蝶虾上,确保虾完全浸入。冷藏15分钟,使虾吸收风味。

在盛放盘上铺排黄瓜片。在其上放置腌制虾,并在所有东西上淋上绿酱。

用薄切的红洋葱、牛油果片和剩余的新鲜香菜装饰。立即与烤玉米饼或玉米片一起上菜。