将鸡胸肉放在两张保鲜膜之间，用肉锤或擀面杖敲打至厚度均匀约1.5厘米。

在盘子上用盐和黑胡椒调味面粉。将每个鸡胸肉裹上调味面粉，抖去多余的粉。

在大煎锅中以中高火加热2汤匙橄榄油和1汤匙黄油，直到油面微微泛光。

加入鸡胸肉，每面煎5-6分钟至金黄色，内部温度达到74°C（165°F）。转移到盘子上，用箔纸松散地覆盖。

向同一煎锅中加入剩余的橄榄油和黄油。加入蘑菇片，炒5-6分钟至金黄色和软嫩。

将小葱和大蒜加入蘑菇中，烹饪1-2分钟至散发香气。

倒入马莎拉葡萄酒，刮掉锅底的焦香物质。让其炖煮3-4分钟，直到减少一半。

加入鸡高汤并烧开。再煮3分钟让风味融合。

加入双倍奶油和新鲜百里香。炖煮2-3分钟直到酱汁稍微变浓。

将鸡胸肉放回煎锅，在其上铺上奶油蘑菇酱。炖煮2分钟使其温热。

用新鲜切碎的欧芹装饰，立即上菜，可配土豆泥、玉米粉粥或脆皮面包。