将每块鸡胸肉放在两张保鲜膜之间，用肉锤或擀面杖敲打至均匀1厘米厚。

在浅盘中混合面粉、盐和黑胡椒，将每块鸡肉裹上面粉，抖掉多余面粉。

在大煎锅中加入橄榄油和1汤匙黄油，以中高温加热至闪闪发光。

将鸡肉片每面各煎3-4分钟至金黄色，用肉温度计检查内部温度达到74°C（165°F）。转移到盘子上，用铝箔帐篷覆盖。

将火调至中火，将大蒜加入平底锅中，炒30秒至散发香气。

倒入白葡萄酒，刮去平底锅底部的焦香碎屑，煮2分钟至减半。

加入鸡汤和柠檬汁，烧开后煮3-4分钟至略微浓缩。

加入刺山柑和剩余2汤匙黄油，旋转搅拌至酱汁光泽有乳化感。