将大量盐水倒入大锅中，用大火烧至沸腾。

根据包装指示将意大利面煮至咬劲。在烹饪的最后2分钟，直接将豌豆加入意大利面水中。沥干前预留250毫升意大利面烹饪水。

意大利面烹饪时，在大碗中将瑞可塔、柠檬皮、柠檬汁和一半磨碎的帕玛森芝士混合，搅打至光滑奶油状。

在大平底锅中倒入橄榄油，中火加热。加入切碎的大蒜和红辣椒片，炒约1分钟至香味溢出但未变褐色。

将意大利面和豌豆沥干，加入含有大蒜的平底锅中。离火。

将瑞可塔混合物加入平底锅，将所有材料混合在一起。逐次加入预留的意大利面烹饪水，直到形成丝滑的酱包裹意大利面。

加入剩余的帕玛森芝士、撕碎的薄荷和罗勒。根据口味用盐和现磨黑胡椒调味。

立即盛在温暖的碗中上桌，顶部撒上额外的帕玛森芝士、橄榄油淋，如需要可加上额外的柠檬皮。