在大平底锅中加入橄榄油2汤匙和黄油，中火加热。炒洋葱细粒5分钟至变软，然后加入切碎的大蒜，继续烹饪1分钟。

加入意大利烤米，搅拌2分钟，使米粒均匀裹上油脂，米粒边缘略显透明。

倒入干白葡萄酒并搅拌至吸收。分次加入温蔬菜高汤（每次一勺），每次加汤前需等待前次汤汁被完全吸收，继续约18-20分钟至米粒达到嚼劲的软度。

离火，加入磨碎的帕玛森芝士，用盐和黑胡椒调味。将烤米饭倒在烤盘上摊平，冷藏至少1小时至完全冷却。

制作青酱：将罗勒、欧芹、薄荷、松仁、大蒜和帕玛森芝士放入料理机中混合。边加入橄榄油边脉冲搅打至顺滑。加入柠檬汁并调整口味。

取约60克冷却的烤米饭，在手心压平，中央放入一块布拉塔芝士，小心成形至球状，确保芝士完全包裹。重复此过程制作12个米球。

准备三个浅碗分别装面粉、打匀的鸡蛋和日式面包糠。将每个米球依次裹上面粉、浸入鸡蛋液、再裹上面包糠。

在深锅或炸锅中加热植物油至175℃。分批炸米球（每批3-4个），炸4-5分钟，期间偶尔翻转，至深金黄色且内部温度达75℃。