在大锅中加入充足的盐，将水烧至沸腾，用于烹饪意大利面。

用厨房纸彻底擦干鼠尾草叶。在一个大的深炸锅中用中火加热50克黄油和橄榄油，直到黄油开始起泡。

将鼠尾草叶铺成一层，每面炸30-45秒，直到酥脆但仍呈绿色。用开槽勺取出，在厨房纸上沥干，保留锅中的黄油。

将火力增加到中大火，在同一锅中单层放入切好的蘑菇，不动地烹饪3-4分钟，直到底部呈金黄色。搅拌并继续烹饪3-4分钟，直到蘑菇变软并焦糖化。用盐和黑胡椒调味，然后转移到盘子里。

将火降低到中火，在锅中加入剩余的50克黄油。黄油融化后，加入洋葱并烹饪2分钟，直到变软。加入大蒜片并烹饪1分钟，直到散发香气但尚未变棕色。

继续加热黄油，偶尔摇晃锅子，2-3分钟后黄油会变成金黄琥珀色并散发坚果香气。立即从火上移开以防止燃烧。

同时，根据包装指示在沸水中烹饪宽面条至有嚼劲。在沥干前取出150毫升面条煮汁。

将沥干的面条直接加入棕色黄油锅中，加入蘑菇和100毫升预留的面条煮汁。用小火剧烈搅拌1-2分钟，直到酱汁均匀裹在面条上，如需要可加入更多面条煮汁。