柠檬乳清干酪汤团，配春豌豆和黑油黄油
用新鲜柠檬皮调味的蓬松自制乳清干酪汤团，用香坚果黄油调和，配以甜春豌豆和新鲜草本。这道优雅而简单的意大利菜肴庆祝了明亮的风味
AI SCORE
91
/100
⏱️
65 分钟
时间
👥
4 人
份数
🔥
425 千卡
卡路里
📊
Medium
难度
食材
- 新鲜乳清干酪500克，沥干良好
- 普通面粉100克，另加扑粉用
- 帕玛森芝士50克，细磨碎，另加食用份量
- 大鸡蛋1个，打散
- 柠檬2个，削皮
- 新鲜或冷冻豌豆200克
- 无盐黄油80克
- 大蒜2瓣，薄片
- 新鲜磨碎的肉豆蔻1/4茶匙
- 新鲜薄荷叶3汤匙，撕碎
- 新鲜韭菜2汤匙，细切
- 盐和新鲜研磨黑胡椒，适量调味
做法
1
在铺有厨房纸巾的细网筛中沥干乳清干酪至少30分钟，轻轻按压以去除多余水分
2
在大碗中，将沥干的乳清干酪、面粉、帕玛森芝士、打散的鸡蛋、柠檬皮、肉豆蔻和一撮盐混合在一起。轻轻混合至形成柔软面团，小心不要过度揉搓
3
将面团放在轻轻撒粉的工作面上，分成4份。将每份搓成约2厘米粗的绳索，然后切成2厘米的段
4
用叉子背轻轻按压每一段，形成沟纹，将完成的汤团放在撒粉的烤盘上
5
在大锅中煮沸大量盐水。分批烹饪汤团，用漏勺在汤团浮起后约30秒时取出。转移到盘子上
6
在烹饪汤团时，在沸水中焯豌豆2分钟，然后沥干并放在一旁
7
在大煎锅中用中火融化黄油，烹饪3-4分钟，不时旋转，直到变成金棕色并散发坚果香气
8
将切片的大蒜加入黑油黄油中，烹饪30秒钟直到散发香气但不变褐色
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