在鸡腿的两面慷慨地撒上盐和黑胡椒。

在大荷兰锅或厚底锅中用中高火加热橄榄油。分批煎鸡腿，每边约4分钟，直到呈金黄色。放在盘子上。

将火调至中火。将洋葱和甜椒加入锅中，炒5分钟至软化。加入蘑菇和大蒜，再炒3分钟。

倒入白葡萄酒，刮掉锅底的焦块。煮2分钟。

搅入番茄罐头、鸡汤、番茄酱、牛至、百里香和月桂叶。转小火炖。

将鸡腿放回锅中，沉入酱汁中。盖上盖子，用小火炖35-40分钟，直到用肉类温度计测量时鸡肉内部温度达到75°C。

在最后10分钟的烹饪时间内加入橄榄和刺山柑。取出月桂叶。

用盐和黑胡椒调整味道。用新鲜罗勒叶装饰，趁热食用。