春芦笋和柠檬烩饭配新鲜豌豆
一道奶油质地、色彩鲜艳的意大利烩饭，展示嫩春芦笋和甜花园豌豆，以明亮的柠檬皮屑和陈年帕玛森芝士作为收尾。这道优雅的菜肴捕捉了意大利风味的精髓
AI SCORE
96
/100
⏱️
73 分钟
时间
👥
4 人
份数
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420 千卡
卡路里
📊
Medium
难度
食材
- 320克意大利米
- 新鲜芦笋1束（约400克）
- 150克新鲜春豌豆，去壳
- 1.2升蔬菜汤
- 中等大小的小葱1个，细细切碎
- 大蒜2瓣，切碎
- 150毫升干白葡萄酒
- 80克帕玛森芝士，现磨
- 50克无盐黄油
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 柠檬1个，磨碎皮屑和果汁
- 2汤匙新鲜薄荷，切碎
- 2汤匙新鲜欧芹，切碎
- 海盐，适量调味
- 新鲜研磨的黑胡椒，适量调味
做法
1
在平底锅中将蔬菜汤轻轻煮沸，整个烹饪过程中保持小火加热
2
修剪芦笋的木质末端，将茎切成3厘米的小段，将笋尖与茎分开
3
在大厚底锅中以中火加热橄榄油和一半的黄油
4
加入小葱，煮3-4分钟至软化并呈半透明状，然后加入大蒜再煮1分钟
5
加入意大利米，搅拌使每粒米都沾上油脂，烘烤2分钟直到边缘略呈半透明
6
倒入白葡萄酒，持续搅拌直至完全吸收
7
加入芦笋茎（不是笋尖），开始每次加入一勺温蔬菜汤，频繁搅拌，每次在加入下一勺前等待前一勺被吸收
8
加汤15分钟后，加入豌豆和芦笋尖，继续根据需要加入蔬菜汤
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