春芦笋柠檬烩饭配新鲜豌豆
一款奶油质地、天然无麸质的烩饭，展示嫩春芦笋和甜花园豌豆，用新鲜柠檬皮提亮。这道优雅的意大利经典佳肴颂扬了春季最好的农产品
AI SCORE
96
/100
⏱️
73 分钟
时间
👥
4 人
份数
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425 千卡
卡路里
📊
Medium
难度
食材
- 意大利烩饭米 320克
- 新鲜芦笋 1把（约350克），修剪并切成3厘米长段
- 新鲜豌豆 150克，去壳
- 中等洋葱 1个，切成细末
- 大蒜 3瓣，切成细末
- 干白葡萄酒 150毫升
- 蔬菜高汤 1.2升，保持温热
- 特级初榨橄榄油 2汤匙
- 无盐黄油 30克
- 帕玛森芝士 60克，新鲜磨碎
- 柠檬 1个，磨取皮屑并榨汁
- 新鲜薄荷 2汤匙，切碎
- 新鲜细香葱 2汤匙，细切
- 海盐 适量
- 现磨黑胡椒 适量
做法
1
将蔬菜高汤倒入锅中，用小火轻轻煨沸，并在小火上保持温热
2
在一个大厚底平底锅中加入橄榄油和一半黄油，用中火加热
3
加入切碎的洋葱末，炒3分钟至变软变透明
4
加入切碎的大蒜，继续炒约1分钟至散发香气
5
加入意大利烩饭米并搅拌2分钟，使米粒被充分裹覆并略微烘烤
6
倒入白葡萄酒，不断搅拌直至完全被吸收
7
每次加一勺温热的高汤，频繁搅拌，让每一次添加的高汤被吸收后再加下一次
8
加入高汤10分钟后，加入芦笋段，保留芦笋尖端留待之后加入
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